Точный подбор программы кормления с учетом данных о качестве тушек
Внутреннее и внешнее состояние тушки свидетельствует о качестве мяса, а также о здоровье и благополучии птицы при жизни. Данные о качестве тушек позволяют точно скорректировать программу микроминерального питания. Производство мяса птицы связано с поиском оптимального баланса между выращиванием высокопродуктивного поголовья и сокращением издержек и трудовых затрат в рамках цепочки создания стоимости. Малейшее нарушение баланса может привести к росту количества дефектов, ухудшению качества тушек и высокому проценту выбраковки. Подобные явления можно и нужно предотвращать, учитывая многомиллиардные убытки производителей бройлеров по всему миру, связанные с дефектами тушек. Чтобы не ставить под угрозу здоровье и благополучие птицы, а значит, и качество мяса, необходимо обеспечить оптимальные условия для содержания быстрорастущего поголовья. Высокая плотность посадки птицы может способствовать увеличению количества царапин на коже, а несоблюдение мер биологической безопасности или профилактики заболеваний — заражению тушек пищевыми и прочими патогенами, такими как бактерии E. Coli, Campylobacter или Salmonella. Еще одной причиной возникновения дефектов может стать использование неэффективных или неподходящих методов отлова, а также повреждение тушек в ходе переработки.
Отсутствие стандартной системы оценки
Сотрудники перерабатывающих предприятий не всегда внимательно осматривают тушки на наличие внешних и внутренних повреждений, которые влияют на результат оценки. Доктор Пако Фернандес Лопес-Бреа, руководитель международного отдела по развитию направления «Птицеводство» компании Zinpro, объясняет: «В финансовом аспекте большая часть прибыли формируется именно на этапе убоя птицы. В то же время убойные цеха не уделяют должного внимания правильной оценке повреждений и выявлению причин их появления. Исчерпывающий сбор данных о качестве тушек и сопутствующих затратах принесет огромную пользу для каждого этапа производства как с точки зрения прибыли, так и с точки зрения благополучия животных».
За последние годы производитель аминокислотных комплексов компания Zinpro собрала множество данных о качестве тушек и разработала собственную систему оценки и сопряженных с ней процессов, дополнительно создав специальные карты оценок, а также иллюстрированные руководства. Так появилась новая система, которая позволяет оценивать тушки с учетом поражений и анализировать сопутствующий экономический ущерб для птицеводческих предприятий. «Но важнее всего то, что наш экспертный подход позволяет выявлять проблемы на этапах производства и переработки. Мы тщательно изучаем как внешние, так и внутренние повреждения тушек, чтобы определить место и причину их появления, а затем разработать план действий. Данные меры необходимы для получения полной картины, поскольку некоторые внутренние повреждения тушек могут вызывать более существенный экономический ущерб, чем внешние. Наша компания — первая в своем роде, которая занимается сбором и обработкой таких данных», — поясняет доктор Фернандес.
Улучшения в командной работе и согласованности действий
Новая система оценки помогает не только получить важные данные о качестве тушек, но и объединить усилия специалистов из разных областей, например, руководителей отдела контроля качества и перерабатывающих предприятий, финансовых директоров, начальников смены и бригадиров, специалистов по кормлению птицы и ветеринаров. «Это очень важно», — говорит Сатиш Сони, специалист компании Zinpro по птицеводству в Центральной Америке, Мексике и странах Карибского бассейна. Он поясняет: «Наша система предполагает проведение подготовительного этапа, а также фактическую оценку повреждений тушек при убое, последующее формирование отчета и разработку корректирующих мер. Результаты, полученные в ходе сбора и оценки данных, подаются в виде отчета, который отражает выявленные виды повреждений, сопутствующий финансовый ущерб и потенциальные точки роста для улучшения условий содержания и программы кормления птицы, после чего разрабатывается план действий. Различия бывают заметны уже при повторном аудите (например, между группами петушков и курочек, загонами с разной плотностью посадки, птицей, получавшей цинк с кормом, и птицей из контрольной группы)».
Частота проведения аудита определяется руководством компании. Один из европейских клиентов Zinpro имеет четыре перерабатывающих предприятия и приглашает наших консультантов трижды в год. «Теперь в распоряжении клиентов Zinpro есть чрезвычайно ценная информация, которая позволяет сравнить показатели производственных площадок и определить потенциальные точки роста», — говорит Сони.
Взаимосвязь между качеством тушек и питанием
Наша система помогает установить связь между состоянием здоровья и благополучием стада до убоя и последующим качеством тушек. Питание бройлеров является одним из краеугольных камней продуктивности, наряду со здоровьем кишечника и общей устойчивостью к заболеваниям, и потому оказывает непосредственное влияние на качество тушек. Доктор Фернандес поясняет: «Главная роль в вопросе укрепления кишечника и иммунитета отводится микроминеральному питанию с доказанной эффективностью, которое также способствует сокращению случаев повреждений кожи и хромоты. Перечисленные составляющие определяют устойчивость птицы к болезням и ее продуктивность, повышая рентабельность производства и обеспечивая потребителей более безопасными и качественным продуктами питания». Ввод ряда микроэлементов в рацион позволяет оптимизировать показатели продуктивности, улучшить здоровье, благополучие птицы и качество мяса. Например, известно, что цинк способствует укреплению кожного покрова, повышению его эластичности, регуляции воспалительных процессов и заживлению тканей.
Сони дополняет: «Большинство наших клиентов отмечают преимущества ввода определенных микроэлементов, таких как цинк, в рацион бройлеров. Марганец, медь, хром и селен также полезны и способствуют улучшению здоровья птицы и качества мяса. Сбор и анализ данных в рамках нашей системы позволяют разработать рекомендации по улучшению рациона, например, за счет ввода селена на завершающем этапе производственного цикла. Мы готовы предложить грамотно сбалансированное микроминеральное питание и индивидуальный подход для птицеводческих предприятий. Мы не сторонники шаблонного подхода и стремимся к совместному поиску решений в работе с клиентом. По итогу выполнения рекомендаций мы проводим повторный аудит через 3–4 месяца, чтобы продемонстрировать результаты корректировки рациона. Руководителям предприятий важно получить подтверждение экономической эффективности принятых мер».
Zinpro не гарантирует точность настоящих отчетов и их применимость для какой-либо цели. Полагаться исключительно на данные отчеты без консультации квалифицированного специалиста не следует.
Ваши контакты успешно отправлены.
В ближайшее время с вами свяжется наш специалист для уточнения деталей.