Роль инструмента Zinpro Perfect Carcass в улучшении здоровья птицы

д-р Пако Фернандес Лопес-Бреа 4 минуты

Поскольку в качестве источника белка потребители все чаще выбирают мясо птицы, одним из главных параметров качественной продукции стало здоровье бройлеров. Благодаря инновационному инструменту для оценки и сравнительного анализа качества тушек можно улучшить здоровье птицы и сократить производственные потери мяса.

Несмотря на многочисленные улучшения в генетике и содержании бройлеров мы по-прежнему сталкиваемся с рядом проблем, связанных с их здоровьем: кишечные и респираторные заболевания, нарушение целостности кожного покрова, а также воздействие стрессовых факторов (тепловой стресс, неправильное обращение с птицей при отлове и транспортировке). Если не выявлять и не решать эти проблемы, то впоследствии ухудшится не только состояние бройлеров, но и рентабельность всей цепи поставок мяса птицы. Бройлеры, испытывающие проблемы со здоровьем или стресс в птичнике, хуже развиваются, что может стать причиной получения менее качественной тушки на этапе переработки. Чтобы этого избежать, необходимо контролировать качество тушки на упаковочном предприятии и обеспечивать надлежащие условия содержания на протяжении всей жизни бройлеров. Выявлять повреждения тушки с помощью камер и датчиков в зоне подвешивания недостаточно. Эти устройства не могут оценить тушку изнутри и дать полную картину, позволяющую установить взаимосвязь между состоянием птицы до убоя и качеством тушки после него. Вместо этого мы должны использовать экспертный подход, чтобы выяснить причины повреждений тушек и точно определить этап производства, на котором они возникли. Полученная информация позволит обозначить перечень необходимых мер, улучшить производственные процессы и показатели, а также раскрыть потенциал прибыли.

Анализ причин повреждений

Даже понимая пользу оценки качества тушек, многие птицеводческие комплексы не всегда знают, с чего начать, какие данные фиксировать и как их потом интерпретировать, чтобы точно определить меры по профилактике повреждений тушек на всех этапах производства. По этой причине компания Zinpro® разработала инструмент Perfect Carcass®. Инструмент дает балльную оценку повреждений и рассчитывает сопутствующий им экономический ущерб для производства. Но, что еще важнее, «экспертный подход» этого инструмента позволяет выявлять как внешние, так и внутренние повреждения тушек, определяя не только причины и этап их возникновения, но и последующий план действий. Такой анализ повреждений особенно важен для получения полной картины, поскольку некоторые внутренние повреждения тушек могут наносить более существенный экономический ущерб, чем внешние. На основе собранных данных инструмент разрабатывает индивидуальные рекомендации по снижению частоты повреждений птицы в стаде, а также улучшению ее здоровья и продуктивности. Пользователи смогут выявить проблемы в логистике, которые приводят к росту повреждений (чрезмерная предубойная выдержка, обезвоживание или недостаточное кормление, ненадлежащая транспортировка и тепловой стресс), использование неэффективных или неподходящих методов отлова и участки травматизма на этапе переработки. Помимо улучшения и контроля за здоровьем птицы Zinpro Perfect Carcass также помогает добиться устойчивости производства, сокращая процент обрезки, снижение сортности и выбраковку за счет меньших повреждений тушки. Кроме того, подобный подход позволяет эффективнее использовать ресурсы, такие как вода, электричество и трудозатраты.

Командная работа и согласованность действий

Инструмент Zinpro Perfect Carcass помогает улучшить здоровье птицы, способствует устойчивому развитию предприятия, а также активной командной работе и коммуникации. Важно обеспечить понимание действий друг друга, чтобы исключить взаимные обвинения перерабатывающих предприятий и производителей в проблемах с качеством, которые обнаруживаются в процессе переработки. Чтобы устранить «разрозненность» производственной цепи и определить, как лучше оценивать те или иные повреждения, к использованию Zinpro Perfect Carcass привлекаются управляющие ферм и перерабатывающих предприятий, специалисты контроля качества и финансового учета, начальники цехов, специалисты по кормлению и ветеринары. В первую очередь фиксируются исходные показатели внешних и внутренних повреждений путем выборки из 75–100 птиц/стадо на площадку. Результаты, полученные в ходе сбора и оценки данных, используются для формирования отчета, который отражает выявленные виды повреждений, сопутствующий финансовый ущерб и потенциальные точки роста для улучшения условий содержания и программы кормления птицы, после чего разрабатывается план действий. Повторный аудит позволяет изучить многочисленные аспекты, такие как разница показателей между группами (например, петушков и курочек), загонами с разной плотностью посадки, птицами, получающими контрольный рацион или цинк с кормом. Частота проведения аудита и выбор участков для дальнейшего изучения зависят от пользователя инструмента.

Будущие показатели отрасли

Производство мяса птицы связано с поиском оптимального баланса между выращиванием высокопродуктивного поголовья и сокращением издержек и трудовых затрат в рамках цепочки создания стоимости, нарушение которого может привести к росту количества дефектов, ухудшению качества тушек и высокому проценту выбраковки. Подобные явления можно и нужно предотвращать, учитывая многомиллиардные убытки производителей бройлеров по всему миру, связанные с дефектами тушек. Будущие показатели отрасли будут зависеть от мер, направленных на поддержание продуктивности стада при одновременном улучшении ключевых составляющих здоровья бройлеров и качества мяса. Комплексный инструмент Zinpro Perfect Carcass, описанный в этой статье, предназначен для решения этих и других задач. Он предусматривает практичный и прозрачный подход с количественной оценкой и открывает путь к более согласованному взаимодействию на всех этапах производственной цепи и сотрудничеству в сфере здоровья бройлеров.  Потребность в этом инструменте несомненна, что подтверждает двукратный рост спроса на Perfect Carcass за последние два года. Некоторые внутренние повреждения тушек могут наносить более существенный экономический ущерб, чем внешние.

Рацион и качество тушки

Качество тушки зависит от многих факторов и предпочтений в процессе производства. При этом ключевая роль, конечно же, отводится кормлению бройлеров. Состав рациона определяет продуктивность, здоровье (кишечника) и общую устойчивость к заболеваниям, и потому оказывает непосредственное влияние на качество тушек и возникновение повреждений. Ввод ряда микроэлементов в рацион позволяет оптимизировать показатели продуктивности, улучшить здоровье, благополучие птицы и качество мяса. В частности, некоторые источники цинка способствуют укреплению кожного покрова, повышению его эластичности, регуляции воспалительных процессов и заживлению тканей. Исследования показали, что применение Zinpro® ProPath® Zn улучшает целостность кожного покрова у бройлеров и снижает частоту повреждений кожи с 42,7% до 9,6%, а целлюлита – с 52% до 40% по сравнению с неорганическим сульфатом цинка. Одновременно улучшаются показатели живого веса и конверсии корма. Марганец, медь, хром и селен также очень полезны и оказывают благоприятное воздействие на здоровье птицы и качество мяса. Сбор и анализ данных с помощью Perfect Carcass позволяют оптимизировать минеральное питание (например, за счет ввода в рацион селена на завершающем этапе производственного цикла).

Чтобы узнать больше о том, как Zinpro Perfect Carcass может помочь улучшить ваше производство, свяжитесь с одним из наших представителей уже сегодня.

Автор: д-р Пако Фернандес Лопес-Бреа

Д-р Лопес-Бреа получил докторскую степень по ветеринарной медицине в Мадридском университете Комплутенсе (Испания). Руководит международным отделом Zinpro Corporation по консультированию в области птицеводства и подразделением по развитию бизнеса. В тесном сотрудничестве с отделом птицеводства и руководителями региональных подразделений компании занимается разработкой бизнес-стратегий и решений для сегмента птицеводства.